Новгородские ученые разработали биойогурт для профилактики умственной отсталости
Ученые Новгородского государственного университета им. Ярослава Мудрого разработали уникальный биойогурт, обогащенный селеном и йодом, который может помочь предотвратить умственную отсталость и другие тяжелые заболевания, связанные с дефицитом этих микроэлементов.
Технология производства биойогурта основана на использовании экологически безопасных методов получения селена и йода. Селен, представленный в форме селенсодержащих аминокислот (селенметеонин и селенцистеин), получают путем обогащения растений селенсодержащими питательными растворами и удобрениями. Йод добывается из морских водорослей. Эти микроэлементы вносятся в йогурт, повышая его пищевую и физиологическую ценность.
Йод и селен играют жизненно важную роль в организме человека. Йод необходим для синтеза гормона щитовидной железы — тироксина, а его дефицит может привести к врожденным аномалиям, умственной отсталости, нарушениям умственного, полового и физического развития. Селен, в свою очередь, является ключевым элементом антиоксидантной системы защиты, защищая клетки от повреждения свободными радикалами.
В состав биойогурта входят: коровье молоко, овсяные хлопья, закваска в виде бактериального концентрата, натуральный пчелиный мед, стабилизатор и дополнительно концентрированная молочная сыворотка, цукаты, курага, йод и селен.
